Joghurt-Krustenbrot

ZUTATEN FÜR 1 BROTLAIB

240 g Wasser, lauwarm
10 g Germ, frisch
350 g Weizenmehl oder
Dinkelmehl, glatt
150 g Roggenmehl
100 g Naturjoghurt, zimmerwarm
2 TL Salz
1 TL Honig
2 EL Essig

ZUBEREITUNG
Germ in Wasser auflösen, restliche Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine ca. 4 Minuten kneten lassen. Teig in eine vorbereitete Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Inzwischen einen Ton- oder Gusseisentopf (z. B. Römertopf) einfetten und bemehlen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals zusammenfalten und zu einem Brotlaib formen. Den Brotlaib in den Topf legen, mit Mehl bestäuben und einschneiden. Deckel aufsetzen und in den kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen. Den Teig im Backofen bei 240° C Ober-/Unterhitze ca. 50 bis 60 Minuten backen. Anschließend den Deckel vorsichtig abnehmen und das Brot ohne Deckel bei gleicher Temperatur weitere 5 Minuten nachbacken. Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.